24/05/2008

Ramène ta fraise!

Pour les celles et ceusses qui ont écouté ce matin, et pour tout le monde, deux petites recettes autour de la fraise et du vinaigre balsamique, tout sauf du dessert, mais rien que du bonheur, si si .

fraises

 

 

 

 

 

 

Soupe tomates et fraises :  

 

 1 ravier de fraises/ 3 tomates épluchées/Sel/Poivre du moulin/Vinaigre balsamique de qualité/Huile d’olive Dans un blender, mixer les tomates avec 2 c à à soupe d’huile d’olive. Ajouter les fraises, mixer, saler et poivrer. Goûter pour rectifier l’assaisonnement. Ajouter ensuite quelques gouttes de balsamique et vérifier l’assaisonnement.    

 

Risotto aux fraises 

Ingrédients :

300 g de riz carnaroli/400 g de fraises/1.5 L de bouillon de légumes/1 oignon/100 g de beurre/10 cl de vin blanc/50 g de mascarpone/Balsamique 12 ans d’âge/parmesan râpé 100 gr

Préparation :

Nettoyer les fraises, les couper en quartiers et réserver.

Emincer l`oignon en fines rondelles.
Préchauffer le bouillon, le réserver bien au chaud.

Pour le risotto:
Dans une casserole ou une sauteuse à fond épais, faire revenir l`oignon émincé dans un peu de beurre, ajouter le riz et proceder à la « tostatura » du riz.

Après quelques minutes, lorsque le riz devient un peu translucide, déglacer avec le vin blanc, et réduire.

Ensuite, continuer la cuisson du risotto en ajoutant du bouillon petit à petit, tout en remuant en continu.
 Goûter et rectifier l`assaisonnement.

Au bout de dix quinze minutes de cuisson, ajouter les 3/4 des fraises et poursuivre avec le bouillon jusqu`à une cuisson « al dente ».

A la fin de la cuisson du riz, procéder au « mantecare »:
Incorporer le mascarpone, le parmesan et bien mélanger.

Dresser à l`assiette en décorant avec les fraises restantes. Ajouter un trait de vieux balsamique

19:11 Écrit par Carlo dans Général | Lien permanent | Commentaires (2) |  Facebook | |

Commentaires

Je vais essayer cette recette car ,grâce à toi,j'ai (re)découvert le plaisir du risotto que j'assimilais auparavant à une infâme masse papeuse et gluante.
Merci,tes conseils sont clairs,judicieux et toujours teintés d'humour et de malice.
Chantal

Écrit par : Borsu chantal | 25/05/2008

Franchement qui va refaire cette merde chez lui !... ????

Écrit par : Jérôme | 28/06/2008

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