02/04/2008

Fleur de sel et oranges

 

oranges

Juste un petit extrait du cours "nuova cucina italiana" de samedi dernier pour vous faire partager une petite recette dont je ne lasse pas, la salade d'oranges au fenouil.

Des oranges sanguines pelées à vif, en tranches, des lamelles de fenouil les plus fines possibles, quelques grains de fleur de sel, et une huile d'olive fruitée, verte, parfumée. Samedi j'ai employé la "Primo olio" sicilienne, une IGP absolument incroyable de persistance aromatique.

Un accompagnement parfait pour une viande blanche, en l'occurrence, samedi c'était des filets de poulet fermier en croûte de pistaches...

11:54 Écrit par Carlo dans Général | Lien permanent | Commentaires (4) |  Facebook |

Commentaires

Relooking très réussi !

Cordialement

Anne et José - Les Jardins de Pomone

Écrit par : Anne | 02/04/2008

mmmmh! ça me donne vraiment envie, cette association! Vite du felouil, une orange; pour l'huile je ferai une infidélité à l'Italie et j'irai vers mon huile de crête préférée

@+

Laurent

Écrit par : LaurentVinature | 03/04/2008

Je découvre Après vos chroniques du samedi matin sur la RTBF (que j'écoute via internet), je découvre votre superbe blog. Inutile de vous dire que j'y passerai souvent.

Un Belge de Belle-Île-en-Mer où les produits fermiers et marins sont incontournables.

Écrit par : François de Kervilahouen | 05/04/2008

Très belle association de saveurs et de textures. Le fenouil croquant avec le juteux de l'orange et la petite pointe grasse de l'huile et salée de la fleur de sel. YES!

Écrit par : Mark | 07/04/2008

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